De Buyer

Nedstrøms for Combeauté-floden i hjertet af Vogeserne blomstrer en industri, født af en fortælling om tradition og færdigheder, der er gået i arv gennem generationerne.

På trods af tidens ujævne gang forbliver familiens ”de Buyers” kontor og værksteder konstant.

For omkring 200 år siden producerede virksomheden bestik i en lille smedje i Val d’Ajol af metaller udvundet i lokalområdet.

I samarbejde med kulinariske fagfolk for at udvikle sin branchekendskab og producere 'ægte' redskaber, er virksomheden på forkant,

når det kommer til den tekniske udvikling og er den eneste producent, der arbejder med en række materialer (stål, belagt aluminium,

rustfrit stål, kobber osv.) svarende til de forskellige tilberedningsmetoder, der kendetegner det traditionelle franske køkken. De Buyer har de første 170 år kun henvendt sig til det professionelle marked. Siden 1990’erne nyder flere og flere private med interesse for kulinariske eventyr, godt af mange års professionel produktudvikling og kan nu erhverve sig de samme redskaber gennem velassorterede ”cookshops”.

Udviklingen af forbrugernes behov og udviklingen af husholdningsapparater fik virksomheden til at innovere for at tilpasse og forbedre kvaliteten af sine husholdningsprodukter.

I 200 år er viden og ekspertise blevet videregivet via mund til mund, fra forælder til barn; hver ny generation fortsætter med at forfine de forskellige stadier af fremstillingsprocessen. Rollerne som stamperen, polermaskinen, smeden, klipperen, skæreren, hammeren, mølleren, drejeren, justereren, rillen, svejseren, nitten, kedelmageren, klipperen, programmøren, markøren, injektoren, draperen, samleren og balsameren har alle udviklet sig med tiden. Manuelle færdigheder går hånd i hånd med innovative teknikker: gode hænder skaber gode produkter.

En intensiv læreplads er påkrævet for at lære disse "hjemmelavede færdigheder", en proces svarende til den proces som en kokkeelev skal gennemleve...

Kokke er altid på jagt efter produkter, der både er stærke og præcise, så de kan "mestre" madlavningsprocessen og tilberedningen af deres kreationer.

De udstyrer sig med de Buyer-værktøjer. Deres tryghed med mærket har gennem årene smittet af på den brede offentlighed.